I migliori ristoranti di Savona

Savona è una città di mare vera, con un porto che lavora, una darsena vecchia piena di barche da pesca e un centro storico di caruggi che spesso i turisti attraversano di corsa verso le crociere. Sbaglia chi la salta a tavola: qui ci sono due indirizzi segnalati dalla Guida Michelin, osterie storiche sulla banchina e una specialità, la farinata bianca, che non trovi quasi da nessun'altra parte. Qui sotto trovi gli indirizzi verificati, con contatti, cosa ordinare e la scheda di ognuno.

A Spurcacciun-a, il gourmet sul lungomare

Se cerchi la cena da occasione, l'indirizzo è A Spurcacciun-a, il ristorante gourmet del Mare Hotel su Via Nizza, segnalato dalla Guida Michelin. La cucina di Simone Perata parte dal pesce e dalla Liguria e ci aggiunge tocchi moderni, con i due menu degustazione, Alta e Bassa Marea, o la scelta à la carte. D'estate il giardino si affaccia sulla spiaggia e la cantina supera le 1.500 etichette. Si va più a cena, con il pranzo nei weekend: prenota e verifica i giorni di chiusura.

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Quintogusto, la cucina ligure contemporanea in centro

In centro, nella zona rinnovata di corso Italia attorno a Piazza Sandro Pertini, Quintogusto è il piccolo locale minimal segnalato dalla Guida Michelin. Lo chef patron, ex sous-chef del Vescovado di Noli, lavora su una cucina che parte dalla Liguria e ci mette fantasia e tecnica. I coperti sono pochi e la carta è corta e curata, quindi conviene prenotare con anticipo. Dal lunedì al venerdì solo cena, mentre il sabato e la domenica apre anche a pranzo.

Quintogusto, SavonaNella zona rinnovata di corso Italia, un piccolo ristorante minimal segnalato dalla Guida Michelin: lo chef Mirko Lacota, formato…Approfondisci

Carletto Private Restaurant, la serata diversa

Carletto è tra i locali più votati della città in assoluto, ma con una formula tutta sua: pochi coperti, solo su prenotazione, quasi una cena privata in Via Pia. Lo chef Carlo Astengo propone abbinamenti che cambiano ogni settimana, tra tartare, pesce e una carta dei vini seguita con cura. È la scelta giusta quando vuoi qualcosa di diverso dal ristorante classico, da mettere in conto per tempo. Apre dal mercoledì alla domenica, sempre su prenotazione.

Ristorante Il Leudo, il pesce dei caruggi

Nel cuore dei caruggi, in Via degli Orefici, Il Leudo è una delle scelte più sicure per il pesce in centro. Qui la cucina di mare è essenziale e onesta, con il pescato scelto ogni giorno al mercato. Tra i piatti più citati trovi il brandacujùn e il salmone affumicato in casa. L'atmosfera è informale e accogliente, con valutazioni alte e costanti nel tempo. Dal lunedì al venerdì apre a cena, mentre il sabato e la domenica anche a pranzo.

Ristorante Il Leudo, SavonaNei caruggi del centro storico, in Via degli Orefici, la cucina di pesce di Fabio Ferrari: pescato scelto ogni giorno al mercato,…Approfondisci

Osteria Cu de Beu, l'atmosfera da porto vecchio

Sulla banchina della vecchia darsena, in Calata Pietro Sbarbaro, l'Osteria Cu de Beu ha l'atmosfera da porto e da marinai. In tavola arrivano le trofie al pesto, i tagliolini alla bottarga, le acciughe fritte e ripiene: cucina ligure di mare senza fronzoli, in un contesto che racconta la Savona del porto meglio di tante guide. In stagione si mangia ai tavoli all'aperto sulla calata. Giorni e orari variano con la stagione, quindi conviene verificare prima di andare.

Zio Pesce, pesce e pizza vista darsena

In darsena, sulla piazza della vecchia darsena con vista sui torrioni, Zio Pesce mette il pesce fresco al centro: dalle tartare di crudo alla grigliata su pietra ollare, fino alle pizze speciali con impasto al nero di seppia. È una formula versatile, che funziona sia per la cena di pesce sia per la pizza affacciata sul porto. Lo trovi in Via Antonio Baglietto, spesso aperto tutti i giorni, a pranzo e a cena. In bassa stagione conviene comunque ricontrollare gli orari.

Vino e Farinata, il rito della farinata bianca

In pieno centro, in Via Pia, Vino e Farinata è l'indirizzo storico della farinata bianca, quella fatta con farina di grano al posto dei ceci e cotta nel forno a legna in teglie di rame. Oltre alla farinata trovi una cucina ligure semplice e del pesce a prezzi onesti. Non si prenota per telefono, ci si mette in fila la sera, e anche questo fa parte del rito. Apre dal martedì alla domenica, a pranzo e a cena, con il lunedì di chiusura: una tappa per capire Savona.

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Gastrò, la sosta sana in piazza del Duomo

Affacciato sulla piazza del Duomo, in Via Ambrogio Aonzo, Gastrò è un locale informale che lavora la cucina tradizionale con attenzione al biologico e alle preparazioni sane, con una buona offerta vegetariana. È anche gastronomia, quindi puoi portare via i piatti pronti. Più da pranzo o pausa che da cena importante, resta comunque comodo e curato nel centro storico. Dal martedì al giovedì apre a pranzo, il venerdì e il sabato anche a cena, mentre la domenica e il lunedì è chiuso.

Toci "Il Toscano", la serata di carne nel porto

Nel porto di Savona, Toci è un'isola di cucina toscana in mezzo al pesce ligure: la fiorentina, il cinghiale con la polenta, un'atmosfera familiare e calda. È la scelta giusta quando vuoi una serata di carne o semplicemente cambiare registro rispetto al menu di mare. Il locale è ben votato e ha una clientela affezionata. Si trova in zona porto: verifica giorni e orari di apertura prima di andare.

Cosa si mangia a Savona

La cucina di Savona è quella ligure di mare, con qualche tratto tutto suo. Sul fronte del pesce trovi il pescato della darsena: acciughe (fritte e ripiene), il brandacujùn, le trofie e le trenette al pesto, la zuppa di pesce, i moscardini. Il pesto qui è di casa, e nelle osterie del porto resta il piatto identitario.

La specialità che vale il viaggio è però la farinata bianca. A differenza della farinata classica di ceci, quella savonese si fa con farina di grano: viene più chiara, sottile e croccante, cotta nel forno a legna in teglie di rame. Si mangia praticamente solo a Savona e nelle vicine Albisole, e nei locali storici è quasi un rito serale, da accompagnare con un bicchiere di vino.

Accanto al pesce e alla farinata, in città non manca chi lavora su una cucina più contemporanea (i due indirizzi segnalati dalla Michelin) o su registri diversi, come la cucina toscana di carne. È una scena piccola ma varia: si passa dal menu degustazione gourmet alla farinata in piedi nel giro di poche centinaia di metri.

Dove mangiare: la darsena e i caruggi

Quasi tutti gli indirizzi di questa lista si concentrano in due zone vicine e comode da girare a piedi. La vecchia darsena, con le barche da pesca e i torrioni, raccoglie le osterie e i locali di pesce affacciati sul porto (Cu de Beu, Zio Pesce, Toci). I caruggi del centro storico, attorno a Via Pia e alla piazza del Duomo, tengono gli indirizzi storici e quelli più curati (Il Leudo, Carletto, Vino e Farinata, Gastrò). Fa eccezione A Spurcacciun-a, sul lungomare di Via Nizza verso le Fornaci: lì conviene arrivare in auto o in bus.

Come arrivare a Savona

Dopo cena, il mare e dintorni

Savona si gira a piedi: finita la cena nei caruggi o in darsena, la Fortezza del Priamàr e il lungomare sono a due passi. Se cerchi il mare, le spiagge di Savona vanno dalle Fornaci a Zinola, con oltre quattro chilometri di costa e la Bandiera Blu. Per allargare il giro, i ristoranti di Albissola Marina, nel borgo della ceramica subito a levante, sono un'altra tappa di pesce; mentre a ponente i ristoranti di Noli tengono l'unico stellato della zona, il Vescovado.