Ristorante Il Leudo, Savona

Il Leudo è il ristorante di pesce dei caruggi di Savona: una sala piccola in Via degli Orefici, a due passi dalla vecchia darsena, dove lo chef e titolare Fabio Ferrari porta in tavola il pescato che sceglie ogni mattina al mercato. Niente effetti speciali, una cucina ligure di mare essenziale e onesta che le recensioni premiano con costanza, su tutte le piattaforme.

Com'è davvero

La sala è raccolta e curata, con un arredo che richiama il mare sui toni del blu e del verde: il nome stesso, Leudo, è quello della barca da carico a vela della tradizione ligure. L'atmosfera è informale, da locale di quartiere fatto bene, e Fabio Ferrari esce spesso dalla cucina per passare tra i tavoli: un dettaglio che i recensori citano come una costante. Incrociando le piattaforme il profilo è coerente e molto solido: 4.6/5 su TripAdvisor (71 recensioni), 4.7/5 su Google e 9.1/10 su TheFork su oltre 270 recensioni verificate, con la qualità del cibo come voce più alta. Il punto di forza che tutti riconoscono è la materia prima: il pesce arriva dal mercato cittadino, il menu segue il pescato del giorno, e i dolci sono fatti in casa.

Cosa ordinare

Tre cose che tornano con più frequenza nelle recensioni: il brandacujùn, lo stoccafisso mantecato con le patate che qui è quasi un piatto identitario; il salmone affumicato in casa, l'antipasto firma del locale; e le paste fresche con il pescato del giorno, come le tagliatelle con totanetti, zucchine e crema di canocchie. Tra i secondi spuntano spesso il ciuppin, la zuppa di pesce alla ligure, le triglie al rosmarino e i calamari ripieni. La carta cambia con il mercato, quindi chiedi sempre cosa è arrivato fresco: è il modo migliore di mangiare qui. Chiudi con i dolci, fatti in casa.

Cosa c'è intorno

Il Leudo è nel cuore dei caruggi, in una traversa a pochi passi da Via Pia e dalla piazza del Duomo: prima o dopo cena, la vecchia darsena con i torrioni e la Fortezza del Priamàr sono raggiungibili a piedi in pochi minuti. Per il quadro completo della scena gastronomica c'è la guida ai ristoranti di Savona, dalla farinata bianca dei locali storici al gourmet sul lungomare, mentre per organizzare la giornata trovi cosa vedere a Savona e le spiagge di Savona, dalle Fornaci a Zinola.