Boma Ristorante, Varazze

Boma è la cena sul porto di Varazze: terrazza con pergola affacciata sulle barche della Marina, gestione della famiglia Patanè dal 2006 e una cucina ligure di mare che non ha mai tolto dalla carta il suo piatto simbolo, lo spaghetto alle vongole. Il nome viene dal boma, l'asta che sostiene la randa di una barca a vela: difficile trovare un'insegna più coerente con il posto.

Com'è davvero

La storia aiuta a capire il locale: prima della Marina, qui c'era il Bar Ristorante del Porto, un piccolo chalet di famiglia. Quando nel 2006 è nato il porto turistico, i fratelli Giovanni e Alessandro Patanè lo hanno trasformato in Boma, e da allora il ristorante è cresciuto insieme alla Marina, con gli interni rinnovati nell'autunno 2022 e una cucina che negli anni ha alzato l'asticella, anche grazie all'arrivo di uno chef passato da La Spurcacciun-a di Savona. Incrociando le piattaforme, il quadro è solido ma non unanime: 4.3/5 su Google e 4.1/5 su TripAdvisor, su circa 1.200 recensioni complessive. I punti che tornano più spesso sono la freschezza del pesce, la posizione sull'acqua e l'atmosfera delle serate estive; le critiche, quando ci sono, riguardano il servizio nelle serate più piene. È un ristorante curato ma alla mano: elegante nel contesto, semplice nell'approccio.

Cosa ordinare

Il piatto da cui partire è lo spaghetto alle vongole, il simbolo della casa, in carta da quando il locale ha aperto: semplice sulla carta, è il banco di prova della cucina. L'altro classico è il fritto di pesce misto, asciutto e nella migliore tradizione ligure. Se vuoi misurare il banco, ci sono i crudi e i carpacci di pesce, preparati con pescato non di allevamento; le recensioni citano spesso anche l'antipasto di mare e i primi allo scoglio. Il menu segue il pescato del giorno e ci sono percorsi degustazione a più portate: chiedi cosa è arrivato fresco. Sulla carta vini vale la pena farsi consigliare tra le etichette liguri, una cinquantina su circa 350 totali.

Cosa c'è intorno

Boma sta dentro la Marina di Varazze, il porto turistico sul lato di ponente del paese: prima di cena la passeggiata tra le banchine e le barche è il modo migliore per aprire la serata. Il centro storico, con i caruggi e la collegiata, è a una decina di minuti a piedi: trovi tutto nella guida su cosa vedere a Varazze. Di giorno, le spiagge di Varazze si stendono a levante del porto lungo tutto il lungomare. E se vuoi confrontare le alternative a tavola, dal pesce di Sapori di Mare alla cooperativa pescatori, c'è la guida completa ai ristoranti di Varazze.