Ristorante La Vigna, Alassio

La Vigna è il posto che si consiglia ad Alassio quando si vuole salire un po' sopra la confusione del lungomare. Non sta nel budello né sulla passeggiata: sta a Solva, la frazione sulle colline a un paio di chilometri dal centro, in mezzo agli ulivi, con le vetrate che guardano il golfo. È una trattoria di charme a gestione familiare, presa in mano dalla famiglia attuale nei primi anni 2000, e oggi ha pure un'azienda agricola di proprietà a Salea d'Albenga.

Com'è davvero

La posizione è il primo carattere del locale: l'ex pergolato, oggi in buona parte chiuso da vetrate nei mesi freddi, è diventato una saletta sospesa tra la luce del golfo, i muri in pietra e i cannicci a soffitto. È un ambiente caldo, con mise en place classiche e nessuna deriva da showroom di design: la parola che torna nelle recensioni è "charme", non "scenografia".

Mettendo insieme le opinioni raccolte da più fonti, il quadro è coerente. Si loda la cucina di pesce, la freschezza dei crudi dell'oyster bar e una carta vini fuori scala per un ristorante di questa dimensione, con il personale di sala descritto come rodato e paziente. La famiglia produce in proprio Pigato, olio taggiasco e un amaro, e questo si sente nel racconto del territorio. I limiti che emergono sono quelli tipici di un indirizzo richiesto: prezzi nella parte medio-alta, qualche servizio rapido nei momenti di pienone, e la necessità di salire in collina, che per qualcuno è un valore e per altri una scomodità.

Cosa ordinare

Si parte spesso dall'oyster bar, la pagina dei crudi senza fronzoli: ostriche di due tipologie, gamberi viola di Imperia, scampi, prezzati al pezzo per lasciarti scegliere. Tra gli antipasti, la crudité di verdure in pinzimonio con macinato di olive e acciughe è un classico della casa da decenni, e la zuppetta di scoglio alla ponentina arriva già passata e rinvigorita dai frutti di mare. Tra i primi, i tagliolini ai gamberoni flambati al cognac sono il piatto un po' teatrale ma da acquolina; chi preferisce la montagna trova gli gnocchi alla bava con fonduta. Il piatto che vale il viaggio resta però il pesce del giorno servito intero, con cottura a scelta tra griglia, sale o alla ligure, senza salse a coprire. E poi la carta dei vini, da sfogliare con calma.

Cosa c'è intorno

La Vigna è in collina, perfetta da abbinare a una passeggiata tra gli ulivi di Solva o alla mulattiera che sale verso Santa Croce. Per il resto della scena gastronomica di Alassio, dal pesce sul lungomare alle osterie del centro, c'è la guida completa ai ristoranti di Alassio. Se cerchi un'alternativa in paese, più informale, dai un'occhiata all'Osteria I Matetti, nel centro storico.