Cavour Modo 21, Genova

Cavour Modo 21 è la trattoria che a Genova tutti associano a una storia precisa: quella di Alfonsina Trucco che nel 2014, a 87 anni, vince il campionato mondiale di pesto al mortaio con il mortaio di famiglia. Da quella vittoria Ezio Ferrari e Barbara Agnarelli aprono il locale in Piazza Cavour, davanti al Porto Antico, e da allora la fila davanti alla porta è diventata parte del paesaggio del quartiere del Molo.

Com'è davvero

Una trattoria verace, rumorosa al punto giusto, con i tavoli vicini e un servizio rapido pensato per far girare la sala. Niente ricerca, niente impiattamenti: cucina genovese di tradizione, porzioni abbondanti e un conto che le recensioni indicano tra i più onesti del centro storico. Incrociando le piattaforme il quadro è chiaro: su Google il locale viaggia sul 4.5/5 con oltre 8.000 recensioni, su TripAdvisor il voto scende a 4.1/5 su oltre 3.600, con il pesto e il rapporto tra qualità e conto come lodi ricorrenti, e le attese in coda come critica più frequente. Lo staff è descritto come giovane e alla mano, anche nelle ore di punta. Il rovescio della medaglia è il ritmo: nei momenti pieni il servizio corre, e chi cerca una cena lenta e tranquilla qui non la trova.

Cosa ordinare

Tre cose tornano in modo costante nelle recensioni: le trofie al pesto e le lasagne al pesto, fatte col basilico genovese DOP secondo la ricetta di Alfonsina, sono il motivo per cui si viene qui e il metro su cui giudicare il locale; i pansoti al sugo di noci, l'altro grande primo della tradizione, sono tra i piatti più fotografati; e il fritto misto di mare, abbondante, è la scelta più gettonata per il secondo. In carta trovi anche i ravioli al tocco, la panissa e la focaccia. Il menu è quello di una trattoria genovese senza sorprese, ed è esattamente il punto.

Come funziona la fila

Vale la pena spiegarlo, perché è la domanda più frequente: Cavour Modo 21 non prende prenotazioni per i tavoli normali. Si arriva, ci si mette in lista e si entra in ordine di arrivo. L'unica eccezione sono i gruppi sopra le 7 persone, che possono prenotare con un messaggio WhatsApp al +39 393 851 1140, gestito in ordine di arrivo entro 24 ore. La strategia migliore è semplice: arriva presto, all'apertura delle 12:00 a pranzo o delle 19:00 a cena, soprattutto nel weekend e d'estate.

Cosa c'è intorno

Piazza Cavour è nel quartiere del Molo, all'angolo sud del Porto Antico: dopo pranzo sei a cinque minuti a piedi dall'Acquario e dall'imbocco dei caruggi. Per il quadro completo della scena gastronomica cittadina, dalle sciamadde allo stellato The Cook, c'è la guida a dove mangiare a Genova. Se vuoi costruirci attorno la giornata, parti da cosa vedere a Genova; e se cerchi il mare, le spiagge di Genova città vanno da Boccadasse a Nervi, con la spiaggia di Sturla comoda in treno.