Ristorante Mosè, Celle Ligure

Il Mosè è il ristorante che a Celle Ligure ti consigliano tutti, e i numeri danno loro ragione: primo su Tripadvisor tra i locali del paese, 4,7 su Google, e una storia familiare che parte dal 5 giugno 1977, quando Mario e Franca Rebagliati aprirono con cinque tavoli e l'idea di "un ristorantino da poterci lavorare in due". Quasi cinquant'anni dopo, Franca è ancora in cucina e il figlio Riccardo guida la sala.

Com'è davvero

La sala è nata aprendo un muro tra una ex cappella e la cantina del palazzo, con arredi scelti dalla famiglia negli anni: pentole di rame, bottiglie storiche, un'atmosfera da casa più che da locale. Riccardo Rebagliati, in sala dal 2004 al posto del padre Mario, è il tratto che le recensioni citano più spesso: generoso di consigli e spiegazioni sui piatti, mai invadente. Incrociando le opinioni su Google e Tripadvisor (oltre 1.700 recensioni in due, con 4,7 e 4,5 su 5), il profilo è tra i più coerenti della riviera savonese: chi scrive parla di "andare a trovare amici" più che di andare al ristorante, di cucina tradizionale senza fusioni di moda e di una carta dei vini curata, con un debole di famiglia per i vini liquorosi. La cucina mescola mare e terra in chiave ligure e piemontese, eredità di una famiglia di macellai celläschi: accanto al pesce trovi il brandacujun, l'insalata russa della Mammafranca e, d'inverno, la bagna cauda.

Cosa ordinare

I piatti che tornano con più frequenza nelle recensioni e nel racconto della casa: il ciuppìn alla ligure, la zuppa di pesce cucinata come la facevano le antiche famiglie di Celle, con pesce di scoglio, pomodoro e olive nella pentola di Mamma Franca, da chiedere quando prenoti; gli spaghetti Mosè, il primo che porta il nome del locale; il fritto misto di pesce ligure, tra i più lodati su Tripadvisor; e il brandacujun, lo stoccafisso mantecato con le patate che racconta l'anima di terra della famiglia. Tra i dolci, la panna cotta fatta in casa è la chiusura più citata. Se capiti d'inverno, controlla il calendario delle serate degustazione del martedì: bagna cauda e menu a tema sono il modo migliore per conoscere il lato piemontese della cucina.

Cosa c'è intorno

Il Mosè è in Via Colla, nel cuore del centro storico di Celle Ligure: prima o dopo il pasto, il budello con le case dipinte e il lungomare pedonale si girano in pochi minuti a piedi. Per orientarti nel paese c'è la guida su cosa vedere a Celle Ligure. Di giorno, le spiagge di Celle Ligure sono tra le più comode del savonese, con la sabbia dei Piani a ponente del centro. E se vuoi confrontare le alternative a tavola, dal gourmet Meta alla Hosteria La Pesca nel budello, trovi tutto nella guida ai ristoranti di Celle Ligure.