Ristorante Meta, Celle Ligure

Il Ristorante Meta è il posto dove Celle Ligure smette di essere solo trattorie di pesce e diventa cucina d'autore: una ex rimessa per barche con le volte in mattoni a vista, una ventina di coperti, e in cucina Simone Marchelli, chef passato dal Trussardi alla Scala di Milano prima di tornare in Liguria. La Michelin Guide lo segnala come uno dei locali più interessanti della zona, ed è l'unico indirizzo del paese presente in guida.

Com'è davvero

Il locale è piccolo e curato: le volte in mattoni della vecchia rimessa per barche, i tavoli ben distanziati, il lungomare pedonale di Via Pescetto appena fuori dalla porta. Incrociando le recensioni, il profilo è tra i più coerenti della zona: 4,6 su 5 su Tripadvisor con oltre 180 giudizi, 4,5 su Google, 9,3 su TheFork con più di 460 recensioni. I punti che tornano con più frequenza sono la qualità della materia prima, il servizio attento senza rigidità e l'equilibrio dei piatti, con porzioni da cucina gourmet, pensate per un percorso più che per una singola abbuffata. Marchelli ha imparato il mestiere in cucine importanti, da Andrea Berton e Luigi Taglienti al Trussardi alla Scala fino al Vescovado di Noli, e la mano si vede: tecniche contemporanee su una base ligure riconoscibile, con il mercato del giorno a decidere la carta dei crudi.

Cosa ordinare

Il punto di partenza è il crudo di giornata, che cambia con quello che arriva dal mercato: è il piatto che la casa stessa indica come biglietto da visita. Tra i piatti più citati nelle recensioni recenti ci sono i ravioli del plin ai carciofi con brodo alla maggiorana, la linguina con burro acido, bottarga di tonno e capasanta e, sul fronte terra, il petto d'anatra alla brace con cavolfiore affumicato. Se vuoi capire la cucina in un colpo solo, ci sono tre percorsi degustazione: dal mare, alla terra e intrecci, il più completo, che mette insieme i due mondi. La carta dei vini è curata, con buone etichette liguri accanto alle bollicine.

Cosa c'è intorno

Il Meta è sul lungomare pedonale di Via Pescetto, con la spiaggia davanti e il budello del centro storico a un minuto a piedi: prima di cena vale la passeggiata tra le case colorate e i portici, che trovi raccontata nella guida su cosa vedere a Celle Ligure. Di giorno, le spiagge di Celle Ligure sono tra le più curate della riviera savonese, Bandiera Blu compresa. E se cerchi un'alternativa più informale per le altre sere, dalla trattoria storica all'osteria nel budello, c'è la guida completa ai ristoranti di Celle Ligure.