Ristorante Flipper, Sanremo

Il Flipper è il ristorante di pesce che a Sanremo viene nominato più spesso quando chiedi dove mangiare fronte porto. Su Corso Mombello, davanti alle barche dei pescatori del porto vecchio, la famiglia Alborno porta avanti un'idea precisa: il pesce si sceglie ogni mattina dai pescatori di fiducia, e il menu segue quello che arriva. Con oltre 2.000 recensioni e un 4,5/5 su Tripadvisor, è tra i locali più recensiti della città.

Com'è davvero

La sala e il dehors guardano il porto vecchio, con i fiori freschi ai tavoli e un'accoglienza che parte con un calice di spumante offerto all'arrivo, un'abitudine ormai rara che i recensori citano in continuazione. La gestione è familiare: Libero Alborno con Debora, Giulia e Nicolò si dividono tra sala e cucina, e l'entusiasmo della famiglia è la cosa che torna più spesso nelle recensioni, insieme alle porzioni abbondanti. Non c'è menu degustazione: si ordina alla carta, sul pescato del giorno, con una carta dei vini di decine di pagine che spazia dalle etichette liguri alle bottiglie importanti. Incrociando Tripadvisor, la stampa gastronomica locale e la scheda dell'associazione commercianti, il profilo è coerente: pesce fresco vero, servizio cordiale, conto in fascia medio-alta. I contro ricorrenti esistono e vanno detti: qualche piatto risulta troppo sapido, una parte dei clienti trova l'arredo datato e le recensioni più recenti segnalano una costanza non sempre perfetta tra una visita e l'altra.

Cosa ordinare

Tre cose tornano con più frequenza nelle recensioni e nelle visite della stampa locale: il gambero rosso di Sanremo, crudo o appena scottato, il prodotto simbolo di questa costa che qui arriva direttamente dalle barche del porto, da chiedere quando prenoti perché dipende dal pescato; l'antipasto misto Flipper, l'ingresso giusto per capire la mano della cucina in un giro solo; e i primi con il pescato del giorno, dai tagliolini ai crostacei agli spaghetti con i frutti di mare. Il menu non è fisso e cambia con quello che entra in cucina la mattina, quindi la mossa migliore è farti raccontare il pescato a voce. La carta dei vini merita una lettura con calma: si parte dalle etichette liguri e si arriva alle bottiglie importanti.

Cosa c'è intorno

Il Flipper è su Corso Mombello, davanti al porto vecchio: dopo cena, la passeggiata naturale è verso Piazza Bresca e Via Gaudio, il cuore gastronomico della città, oppure su per i carruggi della Pigna, il borgo medievale di Sanremo. Per il quadro completo della scena gastronomica c'è la guida ai ristoranti di Sanremo, dallo stellato Paolo e Barbara alle trattorie di Via Gaudio. Di giorno, le spiagge di Sanremo sono a pochi minuti, e per orientarti in città c'è la guida su cosa vedere a Sanremo.