Il Mugugno, Spotorno

Il Mugugno è il nome ligure della lamentela borbottata, ma qui di motivi per mugugnare ne trovi pochi: è il ristorante con la valutazione più alta di Spotorno su Google, 4,9 su 5 con oltre 100 recensioni. In Via Garibaldi 56, nel centro storico pedonale, Simone e Tullio portano avanti una cucina ligure di mare che parte dalla tradizione, trofie al pesto, alici, calamari ripieni, e la rilegge con mano moderna e presentazione curata.

Com'è davvero

Il locale è piccolo e raccolto, l'atmosfera più da bistrot curato che da ristorante formale. Incrociando le recensioni di Google e TripAdvisor (oltre 200 tra le due piattaforme, con un 4,9 e un 4,7 su 5), il profilo che emerge è coerente: materie prime buone, accostamenti che sorprendono senza strafare, dolci curati che molti citano come chiusura all'altezza del resto, e un'accoglienza calorosa che torna in quasi tutti i commenti. Il pane fatto in casa è uno dei dettagli più segnalati. La carta tiene insieme i classici liguri e piatti più costruiti come l'insalatina tiepida di polpo o il tonno alla ligure, e per chi vuole farsi guidare c'è il menu degustazione Degusto. Nota pratica importante: la certificazione AIC con menu dedicato senza glutine, che per un ristorante di questo livello in zona è una rarità.

Cosa ordinare

I piatti che tornano con più frequenza nelle recensioni: le alici ripiene e l'insalatina tiepida di polpo come ingresso, due antipasti che raccontano subito la mano della cucina; i calamari ripieni e il tonno alla ligure tra i secondi, le versioni più citate dei classici di mare del Ponente; e i ravioli con la borragine, quando ci sono, per la parte più verde della tradizione. Se è la prima volta, il menu degustazione Degusto è la scorciatoia per capire la cucina in un solo giro. Il menu segue la stagione e il pescato, quindi chiedi sempre cosa è arrivato fresco.

Cosa c'è intorno

Il Mugugno è nel cuore del centro pedonale, sulla via che taglia Spotorno parallela al mare: prima o dopo cena, il lungomare e la spiaggia di Spotorno sono a due minuti a piedi, con la vista sull'isola di Bergeggi. Per organizzare la giornata trovi la guida su cosa vedere a Spotorno, e per il quadro completo della scena gastronomica, dalle trattorie storiche alle osterie di vicolo, c'è la guida ai ristoranti di Spotorno. Se ti sposti di un borgo, anche i ristoranti di Noli meritano la deviazione.