Da Pino L'Originale, Noli

Da Pino L'Originale è uno di quei locali che a Noli resistono al tempo: oltre trent'anni sullo stesso Corso Italia, con una cucina di mare che non insegue le mode ma punta su materie prime buone e una presentazione curata. Non è la trattoria informale del borgo, ma un ristorante con una propria idea di come si serve il pesce.

Com'è davvero

La sala è curata, il servizio formale nel senso positivo del termine: il pesce del giorno viene portato al tavolo crudo prima della cottura, con la possibilità di scegliere la preparazione. Gli antipasti arrivano in sette varianti a rotazione, sufficienti da soli a capire la filosofia della casa. Pino Triglia, lo chef e titolare, passa tra i tavoli a fine pasto per salutare i clienti: un gesto che i recensori di lungo corso segnalano come costante nel tempo. Incrociando le opinioni su TripAdvisor e Google (circa 1.200 recensioni tra le due piattaforme, con un 4.5/5 su Google), il profilo è coerente: cucina sopra la media del borgo, presentazione curata, conto che riflette la qualità.

Cosa ordinare

Tre cose che tornano con più frequenza nelle recensioni: la degustazione di sette antipasti di mare, l'ingresso consigliato per capire la cucina del locale in un solo giro; l'orata al Rossese di Dolceacqua, il piatto identitario della casa, con il vino bianco ligure che accompagna il pesce senza coprirlo; e i tagliolini con scampi, zucchine e zafferano, il primo più fotografato e citato sui social, con una combinazione di sapori che funziona. Il menu cambia con la stagione e il pescato del giorno, quindi vale la pena chiedere al momento cosa è arrivato fresco.

Cosa c'è intorno

Da Pino L'Originale è sul Corso Italia, a due passi dal budello medievale e dal lungomare di Noli. Prima o dopo cena, il borgo si esplora facilmente a piedi tra le torri e i caruggi. Per il quadro completo della scena gastronomica, c'è la guida ai ristoranti di Noli, dallo stellato Vescovado alle trattorie storiche. Di giorno, le spiagge di Noli e le calette di Capo Noli sono a pochi minuti a piedi.